Cortar en cubitos la cebolla común, la cebolla morada, el morrón y la cebolla de verdeo. Saltear todo junto.
Consejito: condimentar una vez cocinado y que se haya enfriado, así evitamos que la cebolla largue demasiada agua y nos agüe el relleno.

Escurrir la caballa, él atún, la sardina o el jaurel. Colocarlos en un bowl, cortar un poco con un cuchillo, no picar, para que se note el pescado. Agregar el queso cremoso cortado en cubitos y el salteado de verduras. Por último agregar el ligue de tu elección.

Precalentar el horno... Horno fuerte.

Rellenar los discos con no mucho relleno por que sino se va a salir. Pegar el disco con agua sin hacer repulgue ya que cuando se cocine se va a abrir el hojaldre.

Pintar las empanadas con las yema, y luego espolvorear con azúcar. Mandarlas al horno

Una vez doradas arriba y que se muevan de la bandeja ya están.
Observación: yo cuando veo que la empanadas se mueven de la bandeja al sacudirla las cambio de posición en el horno las de abajo pasan arriba para que se terminen de dorar, pero que no sé qué la parte de abajo, una vez que estén doradas, las saco y subo la de abajo y en esa rejilla entra la nuevo bandeja, así sucesivamento.

POR Último PERO NO MENOS IMPORTANTE, EL INGREDIENTE EXTRA ES EL AMOR...
¡¡¡ESPERO QUE LO DISFRUTES!!!