Espolvoreamos con harina los moldes para que el desmoldado sea fácil y los dejamos cerca. Batimos un huevo, añadimos poco a poco 200 ml de agua de forma que se vaya mezclando bien y reservamos.

Sobre una bandeja de horno o una fuente grande extendemos la harina y espolvoreamos una cucharadita de sal. Con la ayuda de las manos hacemos un hoyo en medio de la harina para alojar el resto de ingredientes.

Vertemos en ese hueco 2 cucharadas soperas de azúcar y 2 de aceite de girasol. Echamos también el huevo batido con agua. Comenzamos a remover en sentido circular el contenido del agujero con un tenedor, incorporando poco a poco la harina de las paredes hasta tener una masa.

Extendemos un puñado de harina sobre un mesado, colocamos la masa y la amasamos durante unos 15 minutos hasta tener una bola consistente y uniforme

Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta tener un círculo de solo dos o tres milímetros de espesor. Lo cortamos a lo largo en cintas de unos tres centímetros de ancho con un cuchillo.
Cogemos un molde y comenzamos a enrollar desde la punta (asegurando que no dejamos agujero); con cada vuelta cubrimos parcialmente la vuelta anterior y al llegar a la boca del molde cortamos el exceso de masa. Con las tiras más largas nos dará para dos cañas.

Calentamos un par de dedos de aceite de girasol en una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente freímos las cañas hasta que estén doradas por ambos lados.
Las vamos sacando a una fuente cubierta de papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Hay que tener mucho cuidado porque en el interior de los moldes puede haber aceite caliente y es muy fácil quemarse con él al moverlas. Mientras las cañas enfrían, vamos preparando la crema pastelera.

En una taza echamos los 40 gramos de harina de maíz y cubrimos con un poco de leche. Removemos hasta que se haya mezclado bien. Calentamos el resto de la leche en una cazuela con un par de cucharadas de la esencia de vainilla

En un bol mezclamos con una varilla manual 6 yemas de huevo. Separamos las claras previamente con el azúcar, hasta que sea uniforme. Incorporamos la harina de maíz diluida en leche poco a poco sin dejar de remover. Cuando la leche al fuego llega a hervir, la retiramos y dejamos que se temple.

Una vez que la leche está tibia la vamos vertiendo poco a poco en el bol sin dejar de remover con la varilla. Vertemos la mezcla en la cazuela y la ponemos a fuego medio. Removiendo constantemente hasta que espesa y alcanza la consistencia que buscamos.

Echamos la crema en un plato y lo tapamos con film transparente para que no se haga costra, dejamos enfriar. Con la ayuda de una manga de repostería y ya con la crema fría (para que no ablande la masa). Rellenamos las cañas una vez desmoldadas, las vamos colocando en una bandeja. Espolvoreamos con un poco de azúcar o azúcar glass y listo. Simplemente deliciosas, caerán una detrás de otra, os lo aseguro.