SELLAR OSOBUCO: en una sartén se sellan las rodajas de osobuco por ambos lados hasta que estén doradas.

En una asadera para horno alta, se ponen verduras cortadas no muy finas: cebolla, pimiento, tomate, zanahoria, puede agregarse puerro.

Por encima se ponen las rodajas de osobuco ya selladas. Se condimenta con sal, pimienta, chimichurri, ají si quieren etcétera. Se le agrega un poco de vino blanco o caldo.

HORNEADO: Se tapa la asadera con papel aluminio, y se lleva al horno una hora y cuarto. Si se lo quiere muy desarmado (para hacer sándwiches) se puede tener dos horas.

Cuando se saca con una parte de las verduras se puede hacer una salsa pasándolas por la procesadora.

Se sirve con un puré de papas o de zapallo y queda riquísimo.