La noche anterior cortar el boniato a lo largo para que salgan lo más alargadas posibles y de grosor como una tostada. Poner en el horno con un poco de sal y romero durante 20 minutos a 180º. Sacarlo y dejarlo toda la noche en la nevera (para que se transforme en almidón resistente)

Al día siguiente pelar el aguacate y hacer un guacamole con un poco de limón. Untar el boniato con el aguacate

Cortar el salmón en lonchas del mismo tamaño más o menos que el boniato y poner encima de la tostada. Acabar con un poco de romero encima,