Ponemos la harina en un bol añadimos el agua la sal y aceite.. amasamos hasta conseguir una masa lisa boleamos y dejamos reposar una hora

Mientras tanto preparamos la salsa de tomate, ponemos el tomate en una sartén con un poco de aceite, añadimos orégano y un diente de ajo goleado, sal y una pizca de azúcar cocinamos hasta que el tomate, reduzca, ponemos en un colador

Picamos unos tomates cherrys y en una sartén con un poquito de aceite salpimentamos y salteamos unos minutitos, añadimos a los tomates cherry salteados el atún, freímos el huevo lo añadimos al relleno y con la ayuda de dos tenedores rompemos el huevo

Ponemos un poco de la salsa de tomate en un escurridor para que suelte todo los jugos que pueda tener, añadimos el tomate a la mezcla anterior

Vamos cogiendo porciones de unos 50 gramos, la cual ponemos entre dos papeles de hornear y con el culo de una sartén presionamos para formar la lámina de empanada, rellenamos y cerramos todos los bordes... Vamos poniendo en una bandeja apta para el horno

Pintamos con huevo y con el horno precalentado a 180 grados horneamos por 30 minutos