Pelar los dos dientes de ajo en Lonchas. Los Champiñones también en lonchas (si los usas de lata ya suelen venir cortados así). Preparar las judías verdes quitándoles las hebras y las terminaciones, cortándolas en trozos de alrededor de 4 cm. Si usas judías congeladas, ya suelen venir cortadas así.

Calentar las tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente (sin que eche humo), sofreir el ajo con cuidado que no se queme durante un minuto o dos, hasta que se vea doradito.

Echa los champiñones cortados y cocínalos durante diez minutos, removiendo de vez en cuando. Echa los 100 ml. de vino blanco o manzanilla (yo suelo usar manzanilla de Sanlúcar porque le da mucho más sabor) y deja que se evapore durante otros cinco minutos.

Echa las Judías cortadas a la olla y cocina durante otros 15 minutos. De vez en cuando, remueve con una paleta o cuchara de madera o bien mueve los alimentos agarrando la olla por uno de los mangos y realizando movimientos horizontales enérgicos para remover los ingredientes.

Pica la ramita de perejil, espolvorea por encima y... ¡A Comer!