Colocamos la harina en un bowl grande. Hidratamos la levadura con el agua y azúcar mezclando y deshaciendo con la mano. Dejamos unos minutos, empezará a hacer burbujas. La agregamos a la harina y empezamos a trabajar.

Agregamos el aceite. Amasamos. Y por último la sal. Seguimos trabajando con las manos húmedas o untadas con aceite porque el bollo resulta pegajoso. No lleva mucho tiempo. Lo tapamos y dejamos levar.

Dependiendo de la temperatura ambiente, llevará más o menos rápido. Cuando levó bastante no lo sacamos del bowl, tomamos con las manos húmedas de cada punta y la llevamos hacia el centro. Después lo levantamos de abajo y dejamos caer. Tapamos y dejamos levar. Esto se repite 3 veces.

Luego se puede dejar reposar otra vez. Si vemos que no generó los globos de levado, lo podemos llevar a la heladera y dejarlo 12 hs o hasta el otro día. En mi caso, no lo hice. Ahora es como con una pizza. La extendemos en una fuente para horno. Colocamos aceite de oliva debajo y por encima, hundimos los dedos haciendo pocitos y colocamos el topping. Es a gusto! Pueden poner aceitunas, tomates secos hidratados,el romero le queda muy bien. Y le puse unos granos de sal gruesa (no excederse!)