Colocar la harina sobre la mesa en corona y disolver la levadura en 100 cc de agua a temperatura ambiente con el azúcar y dejar esponjar en lugar tibio. Aparte preparar una salmuera disolviendo la sal primero en 100 cc de agua caliente colocando al fuego y completar con agua hasta los 500 cc.

Concentrando bien el líquido. Entibiar colocando el recipiente en la bacha colocando debajo de el una rejilla de algodón y colocando agua fría de la canilla por el costado del recipiente sin enfriar, solo entibiar.

Volcar la mitad del agua de la salmuera, el aceite, la esponja de levadura, e ir trabajando la masa enérgicamente rompiéndola con las manos, hasta que quede una masa semiblanda y caliente.

Tapar con nylon y levar hasta duplicar volumen, procurando un lugar tibio para que leve más rápido.

Luego de leudar, bollar la masa y dejar leudar nuevamente tapados con nylon.

Aparte, luego de picar finamente todos los ingredientes del relleno (morrones, cebolla, ajos, perejil), incluir la carne picada las especias y la sal y amasar todo el relleno para concentrar bien los sabores hasta homogeneizar bien.

Estirar cada bollito y disponer abundante relleno hasta los bordes alisando bien, presionando la cuchara con el relleno en la masa emparejandolo bien.

Disponer los lehmeyun sobre placa aceitada guardando distancia y hornear primero a fuego bajo, habiendo precalentado bien el horno a fuerte,esto para que la temperatura previa del horno cocine bien, pero poniéndolo bajo para no quemar la masa y que se cocine bien el relleno.

Luego colocar el horno a fuerte y luego bajo es decir controlando continuamente y terminar con fuerte para que salgan bien crocantitos.

Se pueden conservar en freezer por tres meses.

Así quedan antes de meterlas al horno.

Una vez sacadas del horno.

Estaban buenísimass!! Las disfrutamos mucho.