Lo primero que haremos será cocer las placas de pasta para la lasaña. Las pondremos en agua hirviendo el tiempo que nos recomiende el fabricante. Cuando estén listas escurriremos y reservaremos.

Ahora limpiaremos y picaremos los pimientos, la zanahoria y la cebolla y los pocharemos en una sartén con un chorrito de aceite.

Mientras tanto limpiaremos y picaremos las hojas de acelga y cuando la verdura esté pochada la añadiremos a la sartén. También le pondremos sal. Dejaremos rehogar un par de minutos, le añadiremos el tomate y ya tendremos listo el relleno de la lasaña.

Ahora sobre una superficie de horno colocaremos una base de pasta. Después esparciremos la mitad de las verduras y por encima le pondremos un poco de bechamel.

Repetiremos el mismo paso en la siguiente capa y para la última pondremos la pasta, sobre ésta la bechamel restante y por último el queso para gratinar.

Meteremos al horno la lasaña unos 5-10 minutos a unos 200ºC, lo justo para que se gratine. ¡Qué aproveche!