Separar las yemas de las claras. Con las claras batirlas a punto nieve.

Mezclar las yemas con la manteca, la taza de azúcar y la esencia de vainilla. Una vez bien integrados estos ingredientes incorporar la premezcla apta para celíacos.

Añadir las claras batidas que habíamos separado, con movimientos envolventes.

Enmantecar un molde para tartas, cubrir con azúcar y trocitos de manteca. Cortar las manzanas en fetas y distribuir prolijamente sobre la superficie. (Si le gusta bien dulce agregar sobre las manzanas más trocitos de manteca y azúcar)

Verter la masa cubriendo las manzanas, con cuidado para no desplazar las manzanas. Llevar a horno moderado aproximadamente 35'.

Sacar del molde, apenas se retira del horno. Si se deja enfriar, quedará pegado el caramelo que se forma sobre las manzanas y se romperá la tarta.