Callos de ternera con garbanzos
Los callos de ternera con garbanzos he cogido la receta de mi madre y la he adaptado para cocinarla con la Crockpot de cocción lenta.
Callos de ternera con garbanzos
Los callos de ternera con garbanzos he cogido la receta de mi madre y la he adaptado para cocinarla con la Crockpot de cocción lenta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche antes, poner en agua los 500 gr de garbanzos en un olla.
- 2
Por la mañana escurrir agua de los garbanzos. Introducir los garbanzos en el recipiente de la Crockpot. Encima de los garbanzos introduciremos las 4 bandejas de callos de ternera ya lavados (aproximadamente1, 5kg),
- 3
Poner el resto de verduras encima de los garbanzos: 4 tomates rojos sin pelar, 1 pimiento verde o rojo (cortado por la mitad y quitándole las pipitas y rabo), 3 dientes de ajo pelados, 1 zanahoria pelada, 2 hojas de laurel, 1 cebolla pelada y le clavaremos los clavos en toda la cebolla (15 clavos).
- 4
Añadir un cartón de sopa de pollo y el resto de agua hasta cubrir
- 5
Poner cocción lenta 12 h y dejar así hasta su término.
- 6
Sacar todas las verduras y introducirlas en la Thermomix o picadora con el pan tostado y el puñado de almendras+tomate deshidratado+una cucharadita de caldo concentrado de carne marca Bovril+2 o 3 guindillas. Añadir una cucharada de sal. Se tritura todo y se hace 12 minutos (este paso es libre).
- 7
Añadir la picada en la Cockpot y con una cuchara moverlo.
- 8
Añadir las especias: Preparado de callos (opcional),pimienta, sal. Añadir también el chorizo, bacon a tiras y la morcilla a trozos.
- 9
Poner 5h más a cocción lenta, si tiene mucho caldo dejar el recipiente sin tapa para que hierva.
- 10
Cuando finalice, probarlo y añadir sal o picante al gusto.
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