Primero haremos la bechamel: pondremos la mantequilla en la sartén, una vez se derrita añadimos la harina y dejamos que se fría un poco (es importante remover para que no se queme).

Vamos añadiendo la leche poco a poco intentando deshacer los grumos (si no se nos deshacen lo pasamos por la batidora un poco y listo), añadimos la sal, un poco de pimienta y la nuez moscada y removemos hasta que tome la consistencia que queremos (no tiene que quedar muy dura puesto que luego la vamos a untar en el pan).

Metemos la bechamel al frigorífico durante una hora aproximadamente.

Cogemos dos rebanadas de pan, untamos lo que será el interior de la primera con la bechamel, ponemos una locha de jamón york, la loncha de queso, de nuevo la de jamón york y tapamos. En la parte de arriba de nuestro sándwich ponemos una capa de bechamel y por encima un poco de queso rallado y lo metemos al horno.