Bizcocho de zanahoria

Name: Bizcocho de zanahoria
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 zanahorias grandes o aproximadamente unos 400 grs.; 3 huevos; 1 vaso azúcar (medida del vaso del yogurt); 2 vasos harina (misma medida de vaso); 1 vaso aceite de oliva virgen extra no lleno (que falte un dedín); 1 sobre levadura Royal; 2 sobres gasificante Litines (Mercadona): 1 blanco y otro morado; 1 cdts colmada canela molida; La punta de 1 cdts nuez moscada; Azúcar glass para decorar; Almendra crocanti (Mercadona) para decorar

Valkeria @cook_2348586

España

Esta receta me la enseñó mi prima Mari Valle y gusta a todo el mundo. Es una deliciosa manera de incorporar a nuestra dieta las propiedades tan saludables de la zanahoria. Recetas parecidas hay muchas, pero esta tiene un toquecito especial quedando un bizcocho muy esponjoso. Quizá la foto no llama mucho la atención, pero os aseguro que está muy rico.
¿Os animáis?

Bizcocho de zanahoria

Valkeria @cook_2348586

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Ingredientes

35 minutos

2 zanahorias grandes o aproximadamente unos 400 grs.
3huevos
1 vasoazúcar (medida del vaso del yogurt)
2 vasosharina (misma medida de vaso)
1 vasoaceite de oliva virgen extra no lleno (que falte un dedín)
1 sobrelevadura Royal
2 sobresgasificante Litines (Mercadona): 1 blanco y otro morado
1 cdts colmadacanela molida
La punta de 1 cdtsnuez moscada
Azúcar glass para decorar
Almendra crocanti (Mercadona) para decorar

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Pelar las zanahorias y trocear para incorporar a la picadora.
2

En caso de no disponer de picadora, utilizar un rallador. Podemos ir precalentando el horno también.
3

Batir las claras a punto de nieve. Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y mezclar con las claras. Mezclar todo hasta que quede bien integrado.
4

Añadir el aceite e incorporar la harina tamizada con un colador para que el bizcocho salga más esponjoso. Yo utilizo la de repostería.
5

Incorporar la zanahoria rallada o picada y mezclar bien.
6

Añadir la cucharadita de canela molida.
7

Añadir también la punta de una cucharadita, pero de nuez moscada (ésta potenciará el sabor).
8

Por último incorporar la levadura y los sobres de gasificante.
9

Untar un molde con aceite para que no se pegue e incorporar la masa (yo utilizo un molde de cristal refractario tipo Pirex, eso me ayuda a controlar el horneado y me permite realizar un truco que explicaré después).
10

Pondremos nuestro molde en el horno durante 35 minutos a 180º. Yo lo pongo todo lo arriba que me permite el horno para que no se me queme por abajo. Calor arriba y abajo durante los primeros 15 minutos y el resto del tiempo, calor sólo por abajo.
11

Cuando finalice el tiempo de cocción, entreabrir un poco el horno para que no haya cambios bruscos de temperatura.
12

Sacar del horno y comprobar con un cuchillo, que está correctamente horneado. Si la masa se pegara al cuchillo, podemos realizar el siguiente 'Valketruco': Meter el recipiente en el microoindas a máxima potencia durante 2 minutos, sacar y comprobar. Si necesitara más tiempo meter otro minuto más. ¡Cada horno es un mundo!
13

Desmoldar y poner sobre un plato. Como decoración utilizaremos azúcar glass si se desea y almendra crocanti (Hacendado).
14

Os garantizo que está muy rico. ¡Buen provecho!