Para preparar el agar agar, seguí las instrucciones de la caja.
Hice toda la caja porque la voy a utilizar en otros platos, ya que en casa nos gusta a todos.
Como no lo quería muy fibroso, lo puse a remojo con agua tibia, de 2 a 3 horas, para que quedara tipo gelatina como la de los restaurantes chinos. Una vez hecho, lo reservamos.

Una vez que tenemos listo el agar agar, no tenemos más que montar la ensalada.

Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos a trozos. Las escurrimos en la centrifugadora de lechuga, para quitarles bien todo el agua. Ponemos la lechuga en el fondo del plato y añadimos el atún, el huevo y el agar agar.