Limpiamos de grasa el solomillo, cortamos a medallones.

Ponemos a calentar fuerte el aceite. Vamos a sellar la carne, salpimentada, reservamos en un plato.

En el mismo aceite que queda, echamos el ajo picado y la cebolla en juliana. cuando esté pochada, ponemos el vino y dejamos evaporar

Vamos agregar el caldo, pero sacamos un poquito en un vaso porque le vamos a diluir una cucharadita de maicena. dejamos reservado. lo vamos a dejar que hierva 5'

Sacamos y batimos. volvemos a la sartén junto con la carne. ponemos los dátiles partidos y los piñones.

Removemos y probamos de sabor, dejaremos a fuego bajo. junto con el caldo de maicena que habíamos reservado. vamos a ir observando que no se agarre, y movemos con vaivén hasta ver una salsa a nuestro gusto. listo!! Queda súper jugoso y un sabor brutal. preparar pan porque va hacer falta.