Calamares rellenos
Aquí en Cabo de Palos, cuando llegan los fríos, el deporte nacional es la pesca del calamar. Está delicioso lo hagas como lo hagas…pero yo creo que la receta de Calamares Rellenos, como la hacía mi Madre es insuperable
Calamares rellenos
Aquí en Cabo de Palos, cuando llegan los fríos, el deporte nacional es la pesca del calamar. Está delicioso lo hagas como lo hagas…pero yo creo que la receta de Calamares Rellenos, como la hacía mi Madre es insuperable
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se pescan los calamares
- 2
Se limpian los calamares y se cortan muy pequeñas las patas y aletas
- 3
Se le añade jamón a trocitos, piñones, huevos rallados y el ajo y el perejil muy cortaditos
- 4
Todo esto se une bien y se rellenan los calamares. Se cierran con un palillo. So sobra relleno, mejor: se utilizará para la salsa
- 5
Se rebozan con harina, se sofríen y se ponen a hervir en la olla IMPORTANTE: Se pinchan con un palillo antes de freírlos
- 6
Se hace un sofrito de cebolla y tomate en la misma sartén: primero se fríe la cebolla y cuando esté dorada, los tomates pelados y a trozos
- 7
Se le va dando vueltas hasta que se quede frito. Se le añade la masa que ha sobrado, se tritura y se añade a la olla
- 8
Se le añade un vaso de vino blanco y que hierva 30 minutos. Un poco antes de apartarlos, se le añade harina tostada para espesar la salsa
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