Para hacer la vinagreta de jengibre, triturar con una batidora el jengibre picado con el zumo de limón, el aceite de girasol, la miel y una pizca de sal hasta que emulsione.

Pelar la zanahoria y cortarla en bastones finos.

Pelar la naranja y sacar los gajos.

Cortar el salmón en láminas finas.

Lavar el arroz con agua hasta que salga clara y sin almidón y dejar escurriendo durante 30 minutos.

Poner el arroz y el agua en un cazo a fuego medio, y cuando hierva, tapar y cocer durante 2 minutos.

Bajar el fuego al mínimo y cocer 10 minutos más.

Retirar el cazo del fuego, y sin quitar la tapa, dejar reposar 10 minutos.

Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal.

Poner el arroz en una cazuela de barro y añadir poco a poco el aderezo, removiendo el arroz con un utensilio de madera.

Poner el arroz en un bol, encima los bastones de zanahoria, después el salmón y la naranja, y por último, aliñar con la vinagreta de jengibre.