Salsa americana

Name: Salsa americana
Yield: 8 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos cabezas de langostinos; 100 gramos zanahoria; 100 gramos cebolla; 40 gramos chalotas; 3 dientes ajo; 40 gramos tomate concentrado; 400 gramos tomate en cubos; 50 ml brandy; 1 '5 litro caldo de pescado; 50 ml vino blanco; 2 hojas laurel; aceite de oliva

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Una salsa sencilla y exquisita, ideal para el pescado y cuando nos sobran cabezas de langostinos.

Salsa americana

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Una salsa sencilla y exquisita, ideal para el pescado y cuando nos sobran cabezas de langostinos.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

30 minutos

8 personas

500 gramoscabezas de langostinos
100 gramoszanahoria
100 gramoscebolla
40 gramoschalotas
3 dientesajo
40 gramostomate concentrado
400 gramostomate en cubos
50 mlbrandy
1'5 litro caldo de pescado
50 mlvino blanco
2 hojaslaurel
aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Salteamos las cabezas de los langostinos crudas.
2

A continuación agregamos la cebolla, la chalota y la zanahoria, todo cortado en matignon.
3

Una vez sofrito incorporamos el tomate en dados y el concentrado de tomate.
4

Vertemos el brandy o cognac, dejamos reducir y después añadimos el vino blanco.
5

Cuando haya reducido el vino blanco agregamos los ajos ecrasée, el perejil bien picado y las hojas de laurel.
6

Por último agregamos el caldo de pescado, una guindilla para darle un toque picante y sazonamos.
7

Pasamos todo por un chino y presionamos las cabezas de langostinos para extraer el jugo. Si queremos podemos espesar con un poco de roux y lista nuestra salsa americana, espero que os guste.