ちょっとかためのカスタードクリーム
☽月光 @cook_40418214
パイやタルト、クリームパンなどに。
少し硬めのクリームは、パイやタルトにすればカットしやすいですし、パンにするなら包みやすいです。ディプロマットクリームにも。
ちょっとかためのカスタードクリーム
パイやタルト、クリームパンなどに。
少し硬めのクリームは、パイやタルトにすればカットしやすいですし、パンにするなら包みやすいです。ディプロマットクリームにも。
アプリでひらく作り方
- 1
バニラビーンは鞘を裂き、牛乳と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
- 2
ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐす。
砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。 -
- 3
温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜながら溶き伸ばして行く。
漉しながら鍋に戻す。 -
- 4
弱めの中火にかける。
ヘラで、絶えず混ぜながら、焦がさない様に火を通して行く。 - 5
段々とトロみが付いて来ます。
クリームに艶が出てなめらかになり、サラッとして来たら炊き上がりです。 -
- 6
バットに移し、表面をラップで覆い、氷水に当てて出来るだけ早く冷やす。
- 7
冷えたらボウルに移し、なめらかに混ぜてから使います。完成♪
コツ・ポイント
甘さ控えめなので、お好みで砂糖の量を増やして下さい。
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