Sorrentinos de ricota, jamón y queso

Name: Sorrentinos de ricota, jamón y queso
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: MASA:; 500 g Harina común; 2 cdas. Aceite ( neutro o oliva); 1 1/2 cdita. Sal fina; 1 Yema de huevo; 1 taza Agua tibia; RELLENO:; 500 g Ricota fresca; 200 g Jamón cocido; 100 g Muzzarella; 100 g Queso pategras o reggianito; 1 Huevo; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 1 cdita. Nuez moscada; c/n Harina para estirar la masa

Rebeca @cook_1683291

Argentina

Estos sorrentinos son riquísimos, combinan bien con tipo de salsa, capresse, de hongos, blanca, de tomates y bologñesa. Es tan rica la pasta casera que no tiene comparación con las envasadas, espero que los hagan!!

Sorrentinos de ricota, jamón y queso

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

8 raciones

MASA:
500 gHarina común
2 cdas.Aceite ( neutro o oliva)
1 1/2 cdita.Sal fina
1Yema de huevo
1 tazaAgua tibia
RELLENO:
500 gRicota fresca
200 gJamón cocido
100 gMuzzarella
100 gQueso pategras o reggianito
1Huevo
1 pizcasal
1 pizcapimienta
1 cdita.Nuez moscada
c/nHarina para estirar la masa

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Sobre la mesada limpia hago una corona con harina, colocar la sal por los bordes de afuera, el aceite en el centro y el huevo, integrar todos los ingredientes con la ayuda de un cornet. Ir agregando el agua tibia de a poco mientras seguimos integrando. Hasta que la masa este uniforme, espolvorearla con harina, dejar descansar 30 minutos aproximadamente sobre la mesada (mientras la masa descansa hacemos el relleno).
2

Para el relleno colocar en la procesadora la ricota (bien escurrida), el jamón y el queso o si no tenes procesadora cortar todo bien chiquito con el cuchillo. Una vez que este cortado añadir el huevo, sal, pimienta y nuez moscada y seguir procesando hasta que quede una pasta. (si no tenes procesadora batirlo energicamente. Rellenarlos bien, que queden bien cargaditos)
3

Estirar la masa con máquina de pasta o palo de amasar hasta que quede fina (como para hacer lasagña) colocar la base de capeletis cubierta con harina, encima la masa, rellenar, encima otra capa de masa y cortar pasando el palo de amasar por encima. Colocarlos en una placa enharinada y espolvorearlos con harina... y ya estan listos para hervir!!
Se cocinan en agua hirviendo aproximadamente 10 minutos y se puede acompañar con cualquier variedad de salsa. Con los restos se pueden unir y volver a estirar para usar nuevamente... también se puede estirar y cortar para hacer fideos.
CONSEJO: ir estirando la masa de a poco y mantener el resto de la masa tapada con un repasador.
Tips: Se pueden freezar y hechar directamente en el agua hirviendo cuando los quieras utilizar.