Cortar todos lo vegetales en juliana (tiritas finas)

Colocar en la sartén un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y cuando esté caliente colocar la cebolla picada a rehogar

Dorar la cebolla y luego incorporar a la sartén el resto de los vegetales

Por otro lado en una olla colocar la quinoa con el doble de agua. Cuando esté lista retirar del fuego.

Colocar los hongos en agua tibia para que hidraten, luego picarlos y colocarlos al resto de los vegetales. El líquido de los hongos volcarlo en la sartén y dejar que estos tomen su sabor. Cuando estén cocidos, apagar el fuego.

En otra sartén colocar unas gotas de aceite y cuando esté caliente poner la clara de huevo con las semillas de sésamo encima

Mezclar la quinoa, verduras y la clara picada. Listo para degustar!!!😋