Picamos los ajos y la cebolla.Ponemos ha sofreír.

Cuando tengamos el sofrito a medio pochar, añadimos la carne picada.Ponemos el fuego medio y vamos removiendo.Dejamos que se cocine.

Cuando lo tengamos bien cocinado, añadimos la pimienta (también podemos poner otra especie que nos guste) Añadimos el vino.Dejamos que evapore.

Una vez evaporado el vino, añadimos los tomates picado y dejamos que se sofrían a fuego lento.

Cuando tengamos el tomate casi frito, añadimos caldo de carne O ave.Cubrimos y dejamos que reduzca.

Una vez que tengamos el relleno, picamos el perejil.Lo integramos en el relleno, para que lo aromatice. Apartamos del fuego y reservamos.

Ponemos poco aceite en una sartén y freímos, hasta que veamos que están fritas y medio tostadas.Les damos la vuelta con cuidado para que no se rompan.

Cuando estén listas las berenjenas, vamos colocando y cubriendo el fondo de la bandeja de horno.

Mientras freímos todas las berenjenas, vamos haciendo la bechamel.

Añadimos la carne encima de las berenjenas.(Yo le añadí a la carne unos champiñones laminados.Los cociné con un poco de aceite y vino blanco)

Añadimos la bechamel y repetimos los pasos anteriores.

Añadimos el queso de gratinar.Ponemos en el horno 180 y lo tenemos 15 minutos.luego ponemos el gratinado a nuestro gusto.

Listo...Podemos empezar..pero si queremos que quede una porción compacta y que tenga vista al servir...tenemos que enfriar y después atemperar.