Partir la cebolla en juliana y los ajos en láminas, poner el aceite en una cazuela amplia pochar la cebolla y el ajo, añadir el pimiento verde, seguir rehogando y dejar que se ablande.

En una sartén freír el bonito un poco (que quede crudo por el centro), echar en la cazuela con la cebolla y añadir el vino blanco, poner a cocer un poco para que se reduzca el vino y listo.

A mi este plato me gusta reposado.