Kάππαρη και Ελιά : Ένας μεσογειακός “γάμος”
Λένε μερικοί«Στους δυο, τρίτος δεν χωρεί». Aμ, τους γελάσανε. Για τα καλά... Παρακάτω, θ΄ αποδείξω (τουλάχιστον θα το προσπαθήσω), ότι αν ένας “γάμος” έχει πολύ καλούς “προσκεκλημένους” (καλή ώρα...), τότε όχι μόνο χωράνε, όχι μόνο χωράνε, αλλά ακολουθεί κι ένα γλέντι ("μεσογειακό"), άλλο πράμα…
Λίγα μυστικά ακόμα
*Αντί για ταλιατέλες ή χυλοπίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο κοντόσχημο ζυμαρικό, π.χ. πέννες, τριβελάκι, βίδες κ.λπ.**Χρησιμοποιώ ελιές, τύπου καλαμών. Οι πιο τολμηροί…μπορείτε να “πειραματιστείτε” και με πιο πικάντικες. Ακόμα – ακόμα και μ΄ αυτές τις “πράσινες”, που ΄χουν κόκκινη πιπερίτσα “μέσα τους”. Μα το αποτέλεσμα…θα είναι πιο “πικάντικο” (και είναι, ήδη, απ΄ “τη μανούλα του”)…***Εγώ χρησιμοποιώ το πεκορίνο (Αμφιλοχίας) ή γραβιέρα με “αλμυρούτσικη”, μα και συνάμα “γλυκιά” γεύση…Αν στα 30 με 40 λεπτά...η σαλτσούλα δεν έχει "δέσει" τόσο πολύ ("κρατάει" λίγο - της έχει μείνει, δηλαδή, λίγο ακόμα νεράκι), μην φοβηθείτε. Ίσα - ίσα. Μόλις τη βάλετε στο πυρέξ, μαζί με τις ταλιατέλες ή τις χυλοπίτες (ή ό,τι άλλο επιλέξετε), θ΄ απορροφηθεί πλήρως. Σας διαβεβαιώ...
Kάππαρη και Ελιά : Ένας μεσογειακός “γάμος”
Λένε μερικοί«Στους δυο, τρίτος δεν χωρεί». Aμ, τους γελάσανε. Για τα καλά... Παρακάτω, θ΄ αποδείξω (τουλάχιστον θα το προσπαθήσω), ότι αν ένας “γάμος” έχει πολύ καλούς “προσκεκλημένους” (καλή ώρα...), τότε όχι μόνο χωράνε, όχι μόνο χωράνε, αλλά ακολουθεί κι ένα γλέντι ("μεσογειακό"), άλλο πράμα…
Λίγα μυστικά ακόμα
*Αντί για ταλιατέλες ή χυλοπίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο κοντόσχημο ζυμαρικό, π.χ. πέννες, τριβελάκι, βίδες κ.λπ.**Χρησιμοποιώ ελιές, τύπου καλαμών. Οι πιο τολμηροί…μπορείτε να “πειραματιστείτε” και με πιο πικάντικες. Ακόμα – ακόμα και μ΄ αυτές τις “πράσινες”, που ΄χουν κόκκινη πιπερίτσα “μέσα τους”. Μα το αποτέλεσμα…θα είναι πιο “πικάντικο” (και είναι, ήδη, απ΄ “τη μανούλα του”)…***Εγώ χρησιμοποιώ το πεκορίνο (Αμφιλοχίας) ή γραβιέρα με “αλμυρούτσικη”, μα και συνάμα “γλυκιά” γεύση…Αν στα 30 με 40 λεπτά...η σαλτσούλα δεν έχει "δέσει" τόσο πολύ ("κρατάει" λίγο - της έχει μείνει, δηλαδή, λίγο ακόμα νεράκι), μην φοβηθείτε. Ίσα - ίσα. Μόλις τη βάλετε στο πυρέξ, μαζί με τις ταλιατέλες ή τις χυλοπίτες (ή ό,τι άλλο επιλέξετε), θ΄ απορροφηθεί πλήρως. Σας διαβεβαιώ...
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ρίχνετε στην κατσαρόλα σας το λάδι, το κρεμμύδι (τ΄ οποίο έχετε “περάσει” απ΄ τον τρίφτη) και το σκόρδο (ψιλοκομμένο). “Tα γυρίζετε” για λίγο...
- 2
Εν συνεχεία, προσθέτετε τις πιπεριές (σε μακρόστενες λωρίδες ή λίγο πιο ψιλοκομμένες – ό,τι εσείς θέλετε, μα σε κάθε περίπτωση μην τις ψιλοκόψετε πολύ) και τις ελιές. Τα “γυρίζετε” (ανακατεύετε) ελαφρά για 1 με 2 λεπτά, περίπου (σε μέτρια, πάντα, θερμοκρασία)...
- 3
Ύστερα, "σβήνετε" με το κρασί και προσθέτετε τις ντομάτες (τις έχετε “περάσει” απ΄ τον τρίφτη – εννοείται όχι τη φλούδα τους), την κάππαρη, τη ρίγανη, το βασιλικό, αλάτι (με δοκιμή και “κρατάμε”, διότι έχουμε…δρόμο ακόμα…ακολουθούν η φέτα και το κίτρινο τυρί), το πιπέρι (τί καλύτερο…από φρεσκοτριμμένο ;) και 2 ποτήρια νερό…
- 4
Αφήνετε (σε μέτρια πάντα θερμοκρασία), να “γίνει” για 30 λεπτά περίπου (ή και λίγο παραπάνω…). Και, μόλις "γίνει", αποσύρετε απ΄ τη "φωτιά" και αφήνετε λίγο, τη σάλτσα, “να συνέλθει”…
- 5
Στο μεσοδιάστημα (λίγο πριν…εκπνεύσει...το παραπάνω 30λεπτο), ετοιμάζετε τις ταλιατέλες. Τις βράζετε σε νερό, με ελάχιστο αλάτι. Και αφού “γίνουν”, τις σουρώνετε. Τις αφήνετε λίγο μέσα στο σουρωτήρι, να “φύγει η κάψα τους”…
- 6
Παίρνετε ένα πυρέξ (κάποιο απ΄ τα “κλασσικά” – τετράγωνο ή οβάλ) και πασπαλίζετε με λίγο κίτρινο τυρί…
- 7
Ρίχνετε τα ζυμαρικά και…“στο καπάκι”…τη σάλτσα και ανακατεύετε (με τη βοήθεια μιας κουτάλας ή και δυο ακόμα) ελαφρά. Να πάει η σάλτσα παντού…και ν΄ ανακατευτούν όλα τα υλικά…
- 8
Ρίχνετε τώρα, την περισσότερη από τη φέτα (κρατάτε λίγη, για το “τελείωμα”). Τη θρυμματίζετε με τα χεράκια σας (θα τη δείτε να “μαστιχώνει”) και λίγο κίτρινο τυρί...
- 9
Ανακατεύετε πάλι - ελαφρά – και…τελειώνετε με την υπόλοιπη φέτα…και το υπόλοιπο κίτρινο τυρί…
- 10
Σερβίρετε σχεδόν αμέσως…χωρίς καμιά καθυστέρηση…
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (20)