Bife de chorizo a la parrilla
Es el corte más preciado de la carne vacuna y el secreto es prepararlo en la forma más sencilla posible, para que se luzca como tal.
Bife de chorizo a la parrilla
Es el corte más preciado de la carne vacuna y el secreto es prepararlo en la forma más sencilla posible, para que se luzca como tal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Deshuese totalmente el chuletero, dejando en la parte superior del trozo de carne, una capa de grasa de ½ cm de espesor. No lo sale ni agregue condimentos. Prepare una cama de brasas con leña dura (Piquillín, quebracho, espinillo o la que consiga en su región).
- 2
El calor óptimo se determina cuando acercando la palma de la mano a la parrilla deba retirarla a los 10 segundos.
Cuando disponga del calor adecuado, coloque la carne en la parrilla, con la grasa hacia las brasas. - 3
Cocine una hora de cada lado. Es importante no pinchar ni cortar la carne ya que perdería terneza y sabor.
A las dos horas, está a punto. Ahora puede salarlo o condimentarlo a gusto. - 4
Acompáñelo con ensalada de tomate y lechuga.
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Comentarios (6)
Por fin un dato concreto respecto de la temperatura de la brasa (lo de los diez segundos)
¿Qué altura debe tener la parrilla?
Gracias.