Lo primero que hay que hacer es preparar la carne. Esto debe hacerse al menos 1 hora antes de cocinar el plato para que la carne coja el sabor de los ingredientes que le vamos a añadir. Para ello, batiremos los huevos y añadiremos la carne picada, lo removemos hasta que quede bien mezclado. Añadimos un poco de sal, los 3 dientes de ajo bien picados, perejil al gusto y el pan rallado. Lo removemos todo muy bien y lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera 1-2 horas.

Lo siguiente es freír las albóndigas. Para ello, vamos cogiendo la carne preparada, le damos la forma (sin apretar mucho la carne) y las vamos pasando por harina (personalmente me gusta que no sean demasiado grandes, así que recomiendo coger una cuchara porque la carne que entra te deja buen tamaño, además de que así te saldrán más parecidas entre sí). En una sartén con aceite de oliva vamos dorando las albóndigas y cuando estén las vamos dejando en la cazuela donde las vamos a cocer después.

¡Listo para servir!