Cocinar las papas sin pelar (podés hacerle un corte superficial a la mitad por toda la vuelta para que te resulte más fácil quitarle la cáscara luego)

Pelar las papas cocidas, pisarlas y colocar el puré en el centro de la harina dispuesta en forma de corona

Agregar los huevos, la manteca, el queso rallado, sal, pimienta y la nuez moscada.

Mezclar todo y formar una masa tierna y lisa. NO AMASAR DEMASIADO! EN LO POSIBLE SOLO MEZCLAR HASTA QUE SE UNAN LOS INGREDIENTES (si es necesario agregar más harina hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa)

Cortar la masa en trozos y, sobre la mesa enharinada, formar tiras cilíndricas con las palmas de las manos

Cortar en pedacitos con un cuchillo y formar los ñoquis ahuecándolos sobre un tenedor o la tablita especial con la yema del dedo pulgar 👍

Cocinarlos en abundante agua y sal y retirarlos cuando se encuentren sobre la superficie. Reservarlos en una fuente con manteca.

Podés servirlos con salsa de tomates a la manteca, salsa blanca, salsa crema con queso azul, con lo que más te guste!!! 😊