En un bol ponen el agua, la sal, y las dos harinas. Revuelven hasta que se despega la masa del bol y pasan a la mesada. Ahí le tiran el aceite por encima. Y amasan. Dejan descansar por al menos 1 hora.

Cortan 40gr de la masa, ponen en la mesada con abundante harina, y estiran con palote hasta lograr una tortilla BIEN fina.

Poner la sartén con aceite. Cuando empiezan a dorar las dan vuelta y sáquenla no muy cocidas para que no se les conviertan en una galletita de agua.