Para la corteza: Añada las galletas en el procesador de alimentos. Pulse para qué las galletas queden en migajas finas, por unos 30 segundos. Añada la mantequilla derretida y pulse hasta qué quede húmeda. Transfiera la mezcla de migas a un molde de tortas, y con firmeza vaya presionando hasta abajo para qué quede la capa uniforme. Cubra con papel de plástico, deje congelado hasta qué quede firme aproximadamente 30 minutos.

Para el helado: Agregue el helado y la pulpa de fresa en un tazón grande para mezclar. Usando la batidora de mano, mezcle hasta qué quede suave y bien combinado. Usando una espátula, extienda el helado de manera uniforme sobre la corteza de la galleta, ejerciendo una suave presión para qué la capa de helado sea uniforme. Cubra con papel de plástico, envolviéndolo directamente sobre la superficie. Congelar hasta qué quede firme, aproximadamente 3 horas.

Para la cobertura de chocolate: Agregue el chocolate y la crema en un recipiente grande, resistente al calor, sumérjalo en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de qué el fondo del recipiente no toque el agua. Cocine revolviendo, hasta qué el chocolate se derrita y la mezcla éste suave y combinada, retire del fuego. Deje reposar hasta qué la mezcla de chocolate este caliente al tacto.

Usando una espátula, distribuya la crema de chocolate de manera uniforme sobre el helado de fresas, cubra con plástico. Congela hasta qué quede, aproximadamente 30 minutos. Decore con fresas antes de servir si deseas.