Preparación del relleno de los sorrentinos: a) En una sartén echamos 1 cucharada sopera de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla picada. Cocinamos y revolvemos. b) Una vez que la cebolla comience a transparentar agregamos el ajo picado. Cocinamos durante 2 minutos.

C) Luego añadimos las hojas de acelga cortadas en tiritas finas. Cocinamos y revolvemos durante 3 minutos. de) Apagamos el fuego. Salpimentamos. e) Cuando el relleno esté tibio agregamos el huevo picado. Mezclamos bien y dejamos entibiar.

C) Cuando el agua comience a burbujear, vamos a ir agregando la harina de arroz mezclada con el almidón de mandioca. Revolvemos constantemente para que no se pegue. de) Seguimos cocinando y revolviendo durante 5 minutos o hasta que sea muy difícil revolver la masa. e) Una vez lista, apagamos el fuego y dejamos entibiar por 10 minutos.

F) Cuando esté tibia la sacamos de la olla y la amasamos hasta que esté firme y lisa. g) Con un palote o palo de amasar, estiramos la masa sobre la mesada. h) Podemos usar moldes para sorrentinos como utilicé yo o podemos cortar círculos con un cortante de galletas. Rellenamos y cubrimos con otro círculo de masa. Fijamos y sellamos los bordes con los dientes de un tenedor.

Preparación de la salsa: a) En una sartén echamos 1 cucharada sopera de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla picada. Cocinamos y revolvemos. b) Una vez que la cebolla comience a transparentar agregamos las zanahorias junto con el pimiento, el ajo, el orégano y el laurel. Cocinamos durante 5 minutos. c) Añadimos el extracto de tomate y 1/2 taza de agua caliente. Revolvemos bien.

Consejos y datos útiles: 1) Sobre la masa: A medida que la masa enfríe... ésta se solidificará. No se preocupen! En este caso habría que volver a calentar la masa (en el microondas o a baño maría) para que se vuelva a ablandar.

2) Sobre la masa: Es importante agregar el aceite a la masa por 1 razón muy importante: Para que la masa no se seque y podamos armar los sorrentinos con mucha calma. De lo contrario tendremos que armarlos rapidísimo!

3) Sobre la cocción de la masa: Es importante cocinar bastante la masa hasta que se evapore la mayor cantidad de agua. El punto exacto es cuando les cueste mucho revolver y la masa no se pega en la mano (como ven en la foto del fototutorial). Sé que la técnica para hacer la masa es distinta. Pero recuerden que es igualita a la que usamos para hacer polenta o masa de profiteroles ;)

4) Si lo desean ustedes pueden congelar (freezar) estos sorrentinos. Lo que tienen que hacer es colocarlos (uno al lado del otro) en una asadera y la mandan al congelador (freezer). Una vez que estén congelados, sacamos la asadera, despegamos los sorrentinos y los guardamos en una bolsa para que no ocupen lugar en el congelador.

5) Como la masa está cocida, no hace falta hervir los sorrentinos. Simplemente se calentarán en la salsa y quedarán listos para disfrutar ;)

Eso es todo por hoy, gente hermosa! Espero que les haya gustado esta fantástica receta! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima! ;)