Panecillos de Yogur y Miel con Camembert
Un centro de mesa que se come. Para compartir con la familia o los amigos en estas fechas especiales.
Panecillos de Yogur y Miel con Camembert
Un centro de mesa que se come. Para compartir con la familia o los amigos en estas fechas especiales.
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Paciencia, paciencia y paciencia. Cualquier receta con masa madre lleva tiempo, !!!pongamos un par de días !!!!! Esta belleza está recién sacada de la never y necesita crecer hasta llegar al borde para poder ser usada.
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Si ya tenéis masa madre sólo tenéis que seguir las indicaciones que os voy a dar a continuación.
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Para la masa inicial mezclamos la harina con la masa madre burbujeante (Habremos sacado de la nevera un par de horas antes de usarla) y el agua.
Tapamos y dejamos levar de un día para otro cubierta con un plástico (yo uso los gorros de plástico de los hoteles). - 4
Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes de la masa final con la masa inicial ya fermentada. Trabajamos en una superficie ligeramente enharinada unos 10 minutos o hasta que la masa esté elástica y brillante. Si tenéis máquina amasarla a baja velocidad el mismo tiempo.
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Cubrimos una bandeja con papel de horno. En el centro ponemos el camembert, lo abrimos y le ponemos la mitad de los pistachos y los granos de pimienta rosa (la otra parte la reservamos para decorar a la hora de presentarlo a la mesa).
Cogemos de la masa porciones del tamaño de una bola de golf, boleamos y vamos poniendo alrededor del queso dejando espacios entre panecillo y panecillo.
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Tapamos con una bolsa y cerramos. LLevamos a la nevera hasta el día siguiente o si nos apetece comerlos de cena a eso de las 6 o 7 de la tarde.
Dejamos que leven fuera de la nevera un par de horas.
Preparamos nuestro horno: Lo precalentamos a fuego máximo (250 ºC) 45 minutos antes de hornear.
Pintamos los panecillos con leche y decoramos con semillas de amapola, pipas de girasol y de calabaza, sésamo negro, pimienta rosa.
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Preparamos una bandeja de horno en la parte inferior y cuando hayan pasados los 45 minutos introducimos nuestros panecillos. Cerramos con cuidado y volvemos a abrir para llenar la bandeja del fondo con medio litro de agua (esto lo hacemos para provocar vapor y que el pan nos quede crujiente). Horneamos así 10 minutos. El horno debe estar con el arriba y abajo.
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Sacamos la bandeja del agua del horno y bajamos además la temperatura del hono a 220ºC otros 10 minutos. Ahora el horno estará solo de abajo.
Volvemos a bajar la temperatura a 190 ºC con ventilador unos 15 minutos más.
Sacamos del horno y dejamos descansar el pan antes de comerlo. Esto lo hacemos porque el pan sigue cocinàndose un tiempo después de sacarlo del horno.
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