Hervir las espinacas ya pasadas por la procesadora o picadas a mano. Dejarlas enfriar.

En la sartén vamos a dorar las cebollas con el ajo y luego ponemos orégano

Una vez que dejamos enfriar las cebollas y la espinaca, en un bols vamos a batir los tres huevos con la harina y un chorrito de aceite y puñadito de sal

Ya lista la mezcla anterior colamos las espinacas y junto a las cebollas las mezclamos con el huevo

Trozamos chiquito el queso mozzarella, el cremoso y rallamos el queso de rallar. Lo unimos a nuestra mezcla

Aceitamos bien la olla, sartén o essen y a fuego lento ponemos la mezcla y dejamos cocinar de un lado. Una vez que se cocine ese lado ahí que voltearla para que se cocine la parte de arriba. Y listo a disfrutar de esta delicia.