Salteamos cebolla, morrón y ajo picados, junto a una zanahoria rallada.

Luego le agregamos 3 zapallitos rallados gruesos, y sofreímos hasta que estén cocidos. Si soltaran mucha agua, podemos colarlos.

Por otro lado mezclamos la harina, la leche, los huevos, el polvo de hornear, el queso rallado, y si queremos agregamos sal y pimienta.

Y agregamos las verduras.

Lo volcamos en una fuente aceitada y llevamos a horno de 180°C alrededor de 40-50 min. Quedará dorado en la superficie.

Así nos queda, disfruten :)