Vaciar las cebollas. Rehogarlas en una cazuela. Añadir agua y cocinarlas 20 min. Mientras vaciar los tomates. Hacer un sofrito con lo que se saque del interior de las cebollas y los tomates. Apartar parte del sofrito, añadir vino blanco y algo de azúcar, hervir 20 minutos y triturar.

Añadir el atún la quinoa y las especias. Dejar reducir. Rellenar los tomates y las cebollas con el sofrito. Meter en el horno 45 minutos a 180 grados. Acompañar con la salsa. Y listo...