Papa a la huancaina

Name: Papa a la huancaina
Yield: 4 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 400 gr Ají amarillo; 125 ml Aceite vegetal; 1 Cebolla en gajos; 3 dientes ajos picados; 300 gr Queso fresco; 200 ml Leche evaporado; 40 gr Galleta soda; 5 gr Sal; 600 gr Papa blanca; 4 Aceitunas negras; 2 Huevos; 4 Hojas Lechuga fresca; 400 gr Ají amarillo; 125 ml Aceite vegetal; 1 Cebolla en gajos; 3 dientes ajos picados; 300 gr Queso fresco; 200 ml Leche evaporado; 40 gr Galleta soda; 5 gr Sal; 600 gr Papa blanca; 4 Aceitunas negras; 2 huevos; 4 Hojas lechuga fresca

Chris Da Silva @chrisnicky30

San Borja - Lima, Perú

Papa a la huancaina

Chris Da Silva @chrisnicky30

San Borja - Lima, Perú

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Ingredientes

4 raciones

400 grAjí amarillo
125 mlAceite vegetal
1Cebolla en gajos
3 dientesajos picados
300 grQueso fresco
200 mlLeche evaporado
40 grGalleta soda
5 grSal
600 grPapa blanca
4Aceitunas negras
2Huevos
4 HojasLechuga fresca
400 grAjí amarillo
125 mlAceite vegetal
1Cebolla en gajos
3 dientesajos picados
300 grQueso fresco
200 mlLeche evaporado
40 grGalleta soda
5 grSal
600 grPapa blanca
4Aceitunas negras
2huevos
4 Hojaslechuga fresca

Guardada

Paso a paso

1

Sancochar las papas y los huevos por separado, los huevos deben ser sancochadoa máximo 13 minutos y puestos en la olla después que el agua allá empezado a hervir.
2

Destripar los ajíes amarillos, sancochar y pelarlos.
3

Luego licuarlo con un poco de aceite vegetal.
4

En una sartén dorar la cebolla en gajos y los ajos picados.
5

Agregarlo al licuado del ají amarillo con el aceite.
6

Luego agregar el queso, la leche, las galletas aplastadas y seguir licuado hasta que queda una salsa de mediana consistencia.
7

Lavar las hojas de la lechuga y las aceitunas.
8

Luego emplatar primero la hoja de lechuga, encima las papas en rodajas, luego la salsa huancaina y por último la mitad de un huevo sancochado y una aceituna entera.
9

Luego picarlo con un poco de aceite vegetal.