COLA DE MONO (mi versión)
Hace muchos años que hago Cola de Mono, una bebida de leche y alcohol que tomamos en Chile para las fiestas de Fin de Año... una receta que heredé de mi Tía Cuquita, pero..... desde hace varios años que algo cambió... resulta que se me 'corta' a los pocos días... ¿la calidad del agua? ¿la leche? ¿el aguardiente?.... me he quebrado la cabeza y he modificado la marca de leche, de leche en polvo cambié a líquida, siempre he comprado la mejor aguardiente que hay, varié los tiempos de cocción, las botellas esterilizadas.... no hay caso.... Este año ya me dieron 'los monos' (muy enojada) y decidí hacer un cambio RADICAL.... cambié todo, y cuando digo todo es ... TODO (bueno, casi...). ¿Resultado?: QUEDÓ MARAVILLOSOOOOO...... exquisito en verdad, no ha perdido el sabor del Cola de Mono tradicional.... y lo mejor de todo: NO SE HA CORTADO.... ya tiene 10 días en el refrigerador.
COLA DE MONO (mi versión)
Hace muchos años que hago Cola de Mono, una bebida de leche y alcohol que tomamos en Chile para las fiestas de Fin de Año... una receta que heredé de mi Tía Cuquita, pero..... desde hace varios años que algo cambió... resulta que se me 'corta' a los pocos días... ¿la calidad del agua? ¿la leche? ¿el aguardiente?.... me he quebrado la cabeza y he modificado la marca de leche, de leche en polvo cambié a líquida, siempre he comprado la mejor aguardiente que hay, varié los tiempos de cocción, las botellas esterilizadas.... no hay caso.... Este año ya me dieron 'los monos' (muy enojada) y decidí hacer un cambio RADICAL.... cambié todo, y cuando digo todo es ... TODO (bueno, casi...). ¿Resultado?: QUEDÓ MARAVILLOSOOOOO...... exquisito en verdad, no ha perdido el sabor del Cola de Mono tradicional.... y lo mejor de todo: NO SE HA CORTADO.... ya tiene 10 días en el refrigerador.
Paso a paso
- 1
Disponer las especias en una olla que irá al fuego. Suelo agregar Nuez Mozcada, pero esta vez no tenía, si ustedes le agregan será un trozo de 4 mm. aprox.
- 2
Poner la mitad del agua en la olla de especias.
- 3
Agregar la cáscara de naranja, poner en llama baja y hervir a fuego suave, con olla tapada para no perder líquido, por 10 minutos. Apagar y dejar reposar a T° ambiente por 3 o 4 horas. Esto último es para que las especias suelten todo su sabor, les quedará un líquido café claro.
- 4
Antes que enfrié lo anterior, sacar una taza de líquido caliente y disolver en ella el café.
- 5
Poner el Café disuelto en la olla con la cocción de especias. Lo pueden hacer cuando está caliente o ya frío. Revolver muy bien con cuchara de madera.
- 6
Cuando la preparación anterior ha pasado su reposo de al menos 4 horas, agregar la Leche Condensada y revolver muy bien, procurando que la leche se disuelva en el líquido y no se vaya al fondo de la olla.
- 7
Cuando la leche está disuelta en el líquido de cocción, vaciar los 400 cc. de Vodka (puse 2 vasos de 200 cc.). Revolver y preparar las botellas de envase.
- 8
Este es el resultado en la olla todavía. Las botellas las lavé y enjuagué prolijamente... al terminar puse un poquito de Vodka adentro, tapé las botellas y las batí unos segundos, luego voté ese alcohol (es solo un poquito).
- 9
Aquí está el resultado final, una bebida típica chilena, para compartir con quien queramos... o tomarla solitos mientras hacemos balance del año... por qué no?. ¡¡¡ SALUD !!!
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