Al pescado le quitamos las cabezas y las colas y las guardamos para hacer caldo que nos servira para preparar paella. Retiramos las aletas y luego con un cuchillo muy filoso sacamos los churrascos, partiendo desde la cola vamos cortando pegado al espinazo hasta sacar los churrascos, si desean retiran la piel o sino no pasa nada, cuando esta dorada es deliciosa, en fin cuestión de gustos

Si desea agregar perejil finamente picado. Con vino blanco va de maravilla....