Mazamorra Morada

Name: Mazamorra Morada
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 K. Maíz Morado; 1 Piña; 2 Peras o Manzanas; 2 Membrillos; 2 Melocotones; 12 Guindones; 40 Guindas, 20 Orejones(opcional); 2 rajas Canela; 1 Tza. Azúcar; 5 Clavos de olor; 3/4 K. Azúcar(o al gusto); 10 Cdas. Harina de Camote; 2 Limones; Canela en polvo

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

Es un Postre típico de la gastronomía de mi País Perú, se prepara principalmente en el mes de octubre para conmemorar al Señor de los Milagros.
Se suele servir acompañada con Arroz con Leche y así se forma el famoso "Combinado".

Mazamorra Morada

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

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Ingredientes

1 K.Maíz Morado
1Piña
2Peras o Manzanas
2Membrillos
2Melocotones
12Guindones
40Guindas, 20 Orejones(opcional)
2 rajasCanela
1 Tza.Azúcar
5Clavos de olor
3/4 K.Azúcar(o al gusto)
10 Cdas.Harina de Camote
2Limones
Canela en polvo

Guardada

Paso a paso

1

Pelar la Piña, los Membrillos, Peras y/o Manzanas y los Melocotones. Cortarlos en cubitos, mezclarlos con las Frutas secas y cocinar en Agua que los cubra con 1 raja de canela y 2 Clavos de olor, hasta que estén a medio cocer. Incorporar 1 taza de Azúcar y terminar la cocción.
2

Cocinar el Maíz Morado con 1 raja de canela, 3 clavos de olor y las cáscaras de las Frutas en una Olla grande, hasta que el Agua esté de color morado. Colar.
3

Puede volverse a hervir el Maíz hasta obtener 3 litros de líquido.
4

Endulzar.
5

Disolver la Harina de Camote en 2 Tazas de Agua morada y fría.
6

Volcar la Compota de Frutas sobre el Agua del Maíz. Agregar más Azúcar, si es que fuera necesario.
7

Mezclar, hervir e incorporar lentamente la Harina disuelta.
8

Dejar hervir nuevamente. Agregar el Jugo de los Limones.
9

Poner en una Dulcera con Canela en polvo.
10

Servir tibia o fría.