Conseguir el pescado que te guste, sino le preguntamos al vendedor que nos recomienda.

En mi caso como estoy de vacaciones en la costa lo conseguí bien fresco con los pescadores que salen temprano del mar.

Poner aceite de oliva del lado de las escamas para que no se peguen en la parrilla

Espolvorear los condimentos y repartir los pedacitos de queso, llevarlo a la parrilla con muy poquitas brasas para una cocción lenta y pareja.

Cuando vemos la carne blanca y la podemos deshacer con el tenedor, está listo. Buen provecho.