En una olla, calentá el agua, la manteca, la sal y el azúcar hasta que rompa hervor.

Agregá de un golpe la harina y revolvé enérgicamente sin parar hasta que se forme una masa que se despegue de los bordes. Cociná por 1 min. (Es importante que por más que veas que ya se formó, la cocines por ese tiempo).

Pasá la masa a un bol y aparte, tené los huevos batidos ligeramente. Agregá la mitad de los huevos y batí. Al principio va a parecer que no se une, pero finalmente se puede.

Poné la preparación en una manga con boquilla rizada puede ser lisa o sin boquilla) y en una placa con papel manteca o rocío vegetal, formá círculos. (Tené en cuenta de separarlos un poco ya que van a duplicar su volumen).

Te vas a dar cuenta que están listos porque van a estar duritas y si las golpeás, va a sentirse hueco. Déjalas enfriar preferentemente sobre una rejilla.

Para el baño, batí la clara junto con el azúcar impalpable (va a formarse un glasé)

Mientras tanto, llevá al fuego el agua junto con el azúcar común hasta alcanzar los 118°C. o hasta que el almíbar esté espeso, color ámbar y haga burbujas grandes.

Agregalo en forma de hilo al batido anterior y continuá batiendo hasta que el bol esté completamente frío.

Sumergí y espatulá cada rosquita con el merengue y déjalas secar en la rejilla.