Juntar leche, huevo, aceite, sal a gusto y pimienta en una juguera. Mezclar y luego incorporar espinaca.

Dosificar la harina paulatinamente hasta lograr uma consistencia cremosa y que la espinaca se muela completamente

En un bowl mezclar el queso fresco o de chacra molido con un tenedor, salmón, pimentón, champiñones y cebollín con yogurt natural, jugo de limón, aceite, pimienta y sal hasta formar una pasta.

Hacer los panqueques con una pizca de aceite (idelamente un sartén antiadherente).

Rellenar con la pasta solo a un extremo y envolver (como un sushi)

Cortar en rolls y servir en un plato.

Para la salsa mezclar mayonesa, mostaza (idealmente dijon) y cúrcuma. Presentar en el plato.