Tortas de carne rellenas de verduras de milpa y salsa de betabel con guajillo

Name: Tortas de carne rellenas de verduras de milpa y salsa de betabel con guajillo
Yield: 24 tortitas
Cuisine: españolas
Ingredients: Tortitas:; 1 1/2 kilo carne molida; 3 huevos batidos; 1 taza pan molido; 1 taza cebolla picada; 1/2 taza epazote; Sal; Relleno:; Chiles poblanos picados, granos de elote, calabacitas picadas, quelites picados, queso rallado, ajonjolí, ajo machacado, jalapeño, semillas de calabaza fritas saladas y quebradas; Crema de leche de vaca; Salsa de Betabel con guajillo; 4 betabeles cocidos y picados; 3 cebollas peladas, asadas en juliana; 12 dientes ajo pelados, asados y picados; 1 litro pulque; Chorrito vinagre; Sal y especias recién molidas; Pizca azúcar moreno

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo campirano que la abuela lo hacía en horno de leña , cuando hacían gorditas de horno.

Tortas de carne rellenas de verduras de milpa y salsa de betabel con guajillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo campirano que la abuela lo hacía en horno de leña , cuando hacían gorditas de horno.

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Ingredientes

24 tortitas

Tortitas:
1 1/2 kilocarne molida
3huevos batidos
1 tazapan molido
1 tazacebolla picada
1/2 tazaepazote
Sal
Relleno:
Chiles poblanos picados, granos de elote, calabacitas picadas, quelites picados, queso rallado, ajonjolí, ajo machacado, jalapeño, semillas de calabaza fritas saladas y quebradas
Crema de leche de vaca
Salsa de Betabel con guajillo
4betabeles cocidos y picados
3cebollas peladas, asadas en juliana
12 dientesajo pelados, asados y picados
1 litropulque
Chorritovinagre
Sal y especias recién molidas
Pizcaazúcar moreno

Guardada

Paso a paso

1

Preparar primero la carne mezclando todo en una cazuela y reposar.
2

Relleno: Mezclar todo en una cazuela y reservar.
3

Paso seguido embarrar moldes de panecillos con mantequilla, luego poner una capa de carne, enseguida poner relleno y tapar con otrora capa de carne, presionar cada pastelito, reposar diez minutos. Lo metemos al horno a temperatura media por media hora. Sacamos, dejar enfriar y desmoldar, poniendo dos por comensal. Acompañar con ensalada y pan.
4

Salsa: Moler todos los ingredientes y poner en una salsera, llevar a la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.