Primero batir las claras un poco con la pizca de sal hasta que empieza a blanquear y luego añadir en lluvia el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir un merengue medio. Subir la velocidad y seguir batiendo unos minutos más. Cuando al sacar las barrillas hace punta está listo. Reservar.

En otro bol batir las yemas con el azúcar vainilla hasta blanquearlos.

Con movimientos envolventes añadir las yemas a las claras y luego la harina con una cucharadita de levadura en polvo tamizada. Hay que conseguir una mezcla homogénea de la textura de unas natillas.

Repartir en una bandeja empapelada los pegotes y espolvorear con azúcar glas.

Hornear en horno precalentado a 200° C durante 8-10 minutos. En mi horno que no es de los mejores he tenido que dejarlos unos 12 minutos.

Se ve que están hechos cuando la superficie no brilla y están ligeramente dorados. No hay que dejarlos mucho más para que no se sequen. Espolvorear con un poco de azúcar glas y listos para regalar o devorar.