Ponemos a escurrir los frijoles y el arroz a cocer con el caldo de verduras. Vamos a dejarlo un poco pasadito de cocción. Poner a escurrir y que enfríe.

En un bol machacar los frijoles y el arroz con un tenedor pero dejaremos que queden unos trocitos.

Añadir ajo picado, perejil y sal al gusto y ponemos los huevos batidos y el pan rallado hasta formar una masa consistente. Reservar en el frigorífico mínimo una hora.

Poner una sartén con aceite bien caliente, dar forma de filete y dorar hasta formar una costrita crujiente (ojo que no se quemen)

Acompañar con mahonesa o la salsa que más nos guste.