Colocar el peceto entero en una olla con agua. Agregarle 2 cebollas medianas cortada el cuatro, dos zanahorias en mitades y medio morrón. Poner lo a hervir por 45 minutos aproximadamente. Salar el agua.

Sacar el peceto cocido y cortarlo en fetas chicas.

Cortar las cebollas y los morrones en juliana, no muy grandes.

Cortar la zanahoria en lonjitas finas con un pela papas.

En una olla ir intercalando capas de las verduras con capas de peceto. Repetir el paso hasta completar. Colocar las hojas de laurel entre capas y pimienta negra en grano. Agregar un poco de sal de ser necesario. Recordemos que el peceto ya se cocinó previamente.

Agregar agua, vinagre y aceite en partes iguales hasta completar la olla. Cocinar a fuego lento entre 25 y 30 minutos. A medida que se vaya evaporando el líquido durante la cocción ir controlando y agregando agua de a poquito.
Luego de cocida dejar enfriar y servir o guardarlas en frascos para conserva.