Fríe ligeramente en aceite de oliva la butifarra  (en la paella o similar) y luego la reservas.

Sofríe a temperatura media, en el mismo aceite, la cebolla cortada en brunoise, con una pizca de sal. En cuanto cambie ligeramente de color añade el perejil y el pimiento troceado a tu gusto. Después de un par de minutos incorpora las setas, la pulpa de las ñoras y el pimentón. Dale unas vueltas y deja cocinar unos minutos a fuego medio.

Echa la salsa de tomate y tras un par de minutos la butifarra y el caldo. Debe hervir toda la superficie por igual.

Tras un par de minutos añade finalmente el arroz y eleva la cocción a fuego fuerte los primeros minutos. Luego baja a fuego medio hasta que el arroz esté a punto  (unos 18 minutos aproximadamente en total de cocción del arroz).

Retira del fuego y deja que repose 3 o 4 minutos.

Emplata a tu gusto.