Empezamos con la Yuca lavamos y retiramos la Cáscara y Cortamos de manera que quede como si fueran cuadros.

Añadimos nuestros pedazos de Yuca en Agua hirviendo con un toque de sal, sacamos cuando estos Pedazos estén un poco blandos y Su textura sea más suave. (hacer prueba con cuchillo).

Escurrimos y secamos el exceso de Agua de nuestros Trozos una vez Retirados.

En un Sartén con Abundante aceite, dejamos calentar muy bien el aceite.

Y añadimos, nuestros Pedazos de Yuca, y dejar hasta que estos doren muy bien.

Para el Guacamole, picamos la cebolla y el cilantro muy fino. El aguacate en Cuadros o en Brunoise.. Y llevamos todo esto a un Bol y Revolvemos hasta que este tome consistencia, agregamos la sal, la pimienta y el Limón... Y revolvemos.

Una vez este listo todo, tomamos nuestros trozos de Yuca y los cortamos (corte muy mínimo) en la punta, con ayuda de un palillo o Tenedor sacamos la masa sin ir a romper nuesta Yuca...

Después, Le aplicamos nuestro Guacamole, y le damos un toque de sal y un toque de color.