Éste es el famoso Chipilin, los tamales quedan con un olor y un sabor delicioso.😋
Sólo ocupamos las hojitas, nada de ramas ni palitos, SÓLO LAS HOJAS❗

En lo que se cuece el pollo, (el cuál debes cocer normal con su ajo, cebolla y sal inclusive con un poquitín de orégano), vamos a pasar por el fuego las hojas de plátano a fuego 🔥 medio para asarlas. Éste procedimiento es para que queden manipulables. Se asan de ambos lados. Después con la ayuda de un trapo húmedo las vamos a limpiar (también de ambos lados), cortamos con una tijera la orilla gruesa dura y cortaremos cuadros del tamaño que desees sea el tamalito.
No te preocupes si algunas se rompen, NO las tires, y puede servir para emplatar otra hoja ya que no lleva guiso no hay riesgo de que se le salga. También sirven para tapar los tamales o hacer una base antes de acomodar los tamales en la olla.

En un bowl grande colocamos la masa o maseca, agregamos sal no demasiada, no los queremos salados, recuerda q el caldo tiene sal. Lo revolvemos bien, agregamos poco a poco el caldo y la mitad de la manteca. Amasar muy bien agregando poco a poco el resto de la manteca y caldo, revolviendo muy bien para que se mezcle todo perfectamente. Continuar hasta que veas que la masa quedé con una textura suave y brillosa por la manteca, cono si fuese helado.

NOTA:
Si crees que es necesario más agua o manteca, está bien pero NO abuses y agrégalo de a poquito.

Ya lista la masa agregamos el Chipilin y el pollo desmenuzado, resolvemos muy bien y no te olvides de probar su sabor para ver si necesita o no más sal.

Ya lista la masa con todo, tomaremos un poco y lo colocamos sobre la hoja, lo extiende del tamaño que desees tu tamalito, lo envuelves y así continuas hasta que se termine la masa.

Por último preparamos la olla tamaleray si no tienen, se las inventan como yo jeje haciendo la "cama o base" con ayuda alguna parrilla o colador metal, inclusive haciendo rollos con papel aluminio. En fin, agregamos agua sin rebosar la base.
Colocamos todos los tamales de la forma q desees, acostados o parados.
Cubrimos con las hojas q nos sobraron, tapamos la olla y dejamos cocer por dos a fuego 🔥 medio alto, ya darás cuenta q ya están por el olor y e la hoja q cambia de color.Todo depende de tu estufa. Y no olvides checar q no se quede sin agua xq se quemaran.
NOTA:
En personal, muy personal, antes de tapar con las hojas los tamales, riego un poquito de sal en forma de Cruz para bendecirlos y salgan muy buenos.😁
También lo hago sobre la tapa de la olla o con un poquito de masa hago una cruz, para bendecirlos y de paso ver como se va cociendo la masa, es otra forma de saber si ya están los tamales sin desenvolverse.
Llmenlo superstición o locura pero así estoy acostumbrada.😜