Primeramente cortamos el conejo a trozos pequeños y lo freímos en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos y reservamos.

En segundo lugar, en el mismo aceite de freír, hacemos un sofrito de pimiento rojo, cebolla, un diente de ajo y un poquito de tomate triturado; todo muy finito😉👌.

En una cazuela incorporamos el sofrito junto con el conejo y le damos unas vueltas a fuego lento.

Cortamos las patatas y zanahorias a dados y rodajas y unos cuantos guisantes y lo añadimos a la cazuela con el resto de ingredientes.

Recubrimos con caldo de verduras y lo dejamos que vaya haciendo xup xup a fuego medio.

Añadimos las almendras al crocanti y un par de orejones cortados a láminas y dejamos que dé el último xup xup...

Apagamos el fuego y lo dejamos unos cinco minutos y plato terminado y listo para comer😉

Buen provecho amig@s espero que os guste:))😋