Precalentamos el horno a 200°C. En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla.

Añadimos la sal, la levadura, el huevo y la esencia de vainilla, y volvemos a mezclar.

Añadimos el relleno (yo no lo he picado mucho porque me gusta encontrar trocitos de avellana, pero al gusto) y seguidamente la harina de golpe.

Mezclamos todo bien (podemos ayudarnos con las manos) y en una bandeja de horno con papel vegetal hacemos bolitas y las aplanamos un poco.

Horneamos durante 15 minutos, hasta que se pongan doraditos los bordes y dejamos enfriar completamente en una rejilla (recuperan dureza, no son galletas blandas).

¡Listo! 👌